En la actualidad hay diferentes métodos en los que el cacao puede ser procesado después de la recolección
Mucho antes de disfrutar del aromático sabor de un buen cacao orgánico, se produce un interesante proceso de 8 etapas forjado y perfeccionado generación tras generación. Veamos más de cerca cuáles son las etapas de este proceso y cómo se desarrolla:
Se eligen los mejores cultivares por su alto rendimiento y diversidad de sabores aromáticos.
Se realizan las buenas prácticas agrícolas: podas, abonos orgánicos, producción de microorganismos de montaña y biocidas.
Los frutos maduros son seleccionados utilizando herramientas previamente desinfectadas.
Se extraen los granos de cacao cuidadosamente en recipientes limpios.
Es el proceso en donde ocurre la magia del sabor y aroma del cacao, calidad.
Es la sexta etapa del proceso, transporte del campo al centro de acopio bajo los sistemas de trazabilidad.
Los granos de cacao son almacenados en ambientes controlados bajo los principios de trazabilidad.
Los lotes de cacao son enviados a destino con estricta seguridad alimentaria.
